|
Yerba Mate bogata jest w wiele witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania.
Wyniki analizy ilościowej naparu ze 100g Yerba Mate Pajarito na 1 litr 70°C wody:
* DDR - procent dziennego zapotrzebowania
Analizę wykonano na Uniwersytecie Narodowym w Misiones.
Napar Yerba Mate zawiera dodatkowo:
Witaminy: A, E, B2 (ryboflawina), B3, B5, H (biotyna), kwas pantotenowy
Minerały: mangan, selen, cynk, krzem.
W Yerba Mate występują również: flawonoidy (kwercetyna, rutyna), polifenole, inozytol, antyutleniacze, taniny, cholina, saponiny trójterpenowe (mateiny), kwas ursolowy, beta-amiryna, ilexozyd A i B, glikozyd menizdauryna.
3. WŁAŚCIWOŚCI ANTYULENIAJĄCE
Prócz walorów smakowych Yerba Mate posiada również silne właściwości antyutleniające, przez co pozwala zachować nam młodość i zdrowie.
Występujące w Yerba Mate kwasy polifenolowe: głównie kwas chlorogenowy, neochlorogenowy i kryptochlorogenowy oraz kwas ursolowy posiadają właściwości antyutleniające silniejsze od kwasu askorbinowego (witaminy C).
Liczne badania naukowe dowodzą, że antyoksydanty pochodzące z Yerba Mate w dużym stopniu przyczyniają się do redukcji ryzyka zachorowania na różnego rodzaju nowotwory i choroby serca oraz opóźniają procesy starcze komórek.
4. WŁAŚCIWOŚCI ODCHUDZAJĄCE
Udowodniono ze herbata ta nie tylko obniża łaknienie, ale też przyspiesza przemianę materii (a więc i zbędnych kalorii), a w szczególności katabolizm węglowodanów i tłuszczy.
YERBA MATE pomaga pozbyć się zbędnej tkanki tłuszczowej ale nie powoduje katabolizmu mięśni !
W roku 2000 duńscy naukowcy w artykule na temat badań dotyczących wpływu Yerba Mate na zmniejszenie masy ciała (The British Dietetic Association Ltd / J Hum Nutr Dietet, 14, pp. 243-250) dowiedli silnej korelacji między zmniejszeniem masy ciała a czasem stosowania naparu z Yerba Mate, Guarany i Damiany (YGD).
SPOSOBY PRZYRZĄDZANIA YERBA MATE
NA ZIMNO - TERERE
Tereré jest napojem niezastąpionym w upalne dni. Przyrządza się go na zimno. Skutecznie gasi pragnienie i pobudza. Jak Yerba Mate w każdej postaci, jest źródłem witamin i minerałów, dlatego polecany jest przy wysiłku fizycznym, by uzupełniać utracone składniki mineralne.
1. Napełnij matero - guampa (lub kubek) w 3/4 objętości Yerba Mate Pajarito
2. Stukając dłonią o naczynie, przenieś susz na jedną stronę, tak by zrobić miejsce na wodę
3. Wlej w to miejsce trochę zimnej wody i poczekaj by wsiąkła w susz
4. Włóż do naczynia bombillę, zatykając jej górną część kciukiem
5. Zalej zimną (lub lodowatą) wodą i odetkaj palec. Do tak przygotowanego napoju można dodać cytrynę, kostki lodu, orzeźwiające zioła.
*Specjalnie do przygotowywania tereré oferujemy Państwu Yerba Mate Pajarito z dodatkiem limonki i mięty lub z aromatycznymi ziołami. Produkty te są w 100% naturalne (bez dodatku sztucznych aromatów)
*Zamiast wody można użyć soku cytrynowego, pomarańczowego lub brzoskwiniowego.
*Tradycyjnie tereré pije się w naczyniu guampa, które jest zrobione z rogu.
NA CIEPŁO - MATE
1. Wypełnij matero - tykwę (lub kubek) w 3/4 objętości suszem Yerba Maté Pajarit
2. Stukając lekko dłonią o naczynie umieść susz po jednej stronie tykwy, tak by utworzyć po przeciwnej stronie wolne miejsce na wodę
3. Wlej do matero letnią wodę, tak by tylko zwilżyła susz (nie do pełna), poczekaj krótką chwilę, by woda wsiąkła w Yerba Mate
4. Włóż do naczynia bombillę (rurkę), a następnie dopełnij wodą o temperaturze ok. 70°C (trochę poniżej temperatury wrzenia).
5. Uzupełniaj tykwę wodą o temperaturze 70°C (najlepiej w tym celu używać termosu). Nie mieszaj zawartością naczynia. Raz przygotowany napar pozwala na kilku - kilkunastokrotne dopełnianie wodą.
SŁODZENIE YERBY
RYTUAŁ PICIA YERBA MATE
Picie yerba mate jest czynnością rytualną, symbolem przyjaźni i gościnności, w której uczestniczy cała rodzina i przyjaciele. Zaproszenie do wspólnego "mate con bombilla" jest dużym wyróżnieniem i w jakimś sensie odpowiednikiem "fajki pokoju" Indian Północnoamerykańskich.
Yerba mate pija się w Mate, czyli naczyniu z wydrążonej i wysuszonej tykwy Lagenaria. Pieniący się napar pije się ze wspólnego naczynia przez bombillas – metalowe rurki, u dołu zakończone kulistymi sitkami. Słomkę taką wymienia się co 3-4 miesiące. Niektóre słomki są wykonane z czystego złota, srebra czy innego szlachetnego metalu i nie wymagają wymiany.
Dla ludzi w Ameryce Południowej w zasadzie każda chwila jest dobra dla kilku łyków tego niezwykłego napoju. Na ulicach Paragwaju i Argentyny można natknąć się na automaty z ciepłą wodą specjalnie przeznaczoną do Mate.
Jeśli kiedykolwiek zdarzy Ci się pić Yerba Mate w krajach, w których uchodzi ona za tradycyjny napój, radzimy zapoznać się z podstawowymi regułami, by ustrzeć się faux pas.
1. Nie proś o cukier
Wiele osób jest przyzwyczajonych do picia kawy czy herbaty z cukrem i jest to zupełnie normalne. Rzecz jasna jeśli pijesz yerba mate z cukrem - również nic strasznego się nie dzieje. Jednak jeśli pijesz yerba mate razem z ludźmi, którzy cię nią poczęstowali możesz narobić sobie sporego kłopotu prosząc o cukier. Nawet o tym nie myśl.
2. Nie mów, że picie mate jest niehigieniczne
Możesz czuć się niekomfortowo popijając yerba mate przez tą samą bombillę (rurkę), przez którą piją wszyscy pozostali. Na tym jednak polega rytuał picia yerba mate i dlatego porównuje się go z paleniem "fajki pokoju". Jeśli nie chcesz się z kimś zaprzyjaźniać, po prostu nie pij z nim yerba mate, ale nigdy nie mów, że jest to niehigieniczne.
3. Nie mów, że yerba mate jest za gorąca
Jeśli inni współtowarzysze nie narzekają na temperaturę yerba mate, jest to nie na miejscu by prosić o ostudzenie, lub czekać by wystygła.
4. Nie pozostawiaj Mate, w której został jeszcze napar
Mimo wyraźnego podobieństwa Mate i fajki pokoju, występują tu jednak pewne różnice. Jeśli w przypadku fajki jedna osoba zaciąga się dymem i podaje ją dalej - w przypadku Mate musisz wypić cały napar dopóki nie usłyszysz odgłosu "siorbnięcia", który wskazuje na to, że naczynie jest już puste.
5. Nie wstydź się z powodu tego dźwięku
Wszystko jest w porządku jeśli w taki sposób "siorbniesz" i nawet nikt nie zwróci na to uwagi.
6. Nie mieszaj zawartością Mate
Po prostu nie mieszaj :-)
7. Nie zaburzaj kolejności podawania Mate
Mate podaje się z ręki do ręki kolejno tak jak obracają się wskazówki w zegarach. Jeśli zostałeś poczęstowany, po dźwięku "siorbnięcia" przekaż Mate osobie, która cię częstowała, by ta napełniła Mate ponownie wodą. Jeśli jednak osoba obok ma własną wodę do napełnienia Mate - podaj pustą Mate właśnie jej.
8. Nie spowalniaj rytmu picia yerba mate
Picie yerba mate w samotności jest znakomitym sposobem na medytację nad różnymi sprawami Twojego życia. Yerba mate pije się wtedy powoli, myśląc o czymkolwiek co przychodzi do głowy. Picie yerba mate razem z innymi jest jednak trochę inne. Esencją takiego picia nie jest medytacja, rozmyślanie nad życiem, ale raczej integracja.
Podczas picia Mate ludzie mówią, śmieją się, dyskutują ze sobą... Dlatego nie zapominaj podcza tych rozmów o wypiciu swojej Mate, bowiem inni z pewnością czekają na swoją kolej.
9. Nie potępiaj serwującego Ci yerba mate za to, że pierwszy się napił
Jeśli powiesz, że osoba podająca ci yerba mate jest niekulturalna, bowiem przygotowała Mate i pierwsza z niej pije, sam(a) skazujesz się na bycie niekulturalną.
Pierwszy napar jest najmocniejszy, dlatego ten kto pierwszy pije, tak jakby daje przysługę całej reszcie.
[Źródło: yerbamate.com.pl ]
|
.jpg "mmaster"){kind=small}
.jpg "bieniaszbike")
